广式冬蓉桂花百果月饼的做法，广式冬蓉桂花百果月饼怎么做

“广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤

• 1、用料

• 2、将碱水和糖浆倒入大碗

• 3、充分搅拌均匀

• 4、加入花生油

• 5、搅拌均匀

• 6、筛入奶粉和面粉

• 7、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时

• 8、将皮和馅分割成16等分

• 9、将皮按扁，放入馅料

• 10、包起

• 11、收口，搓圆

• 12、月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满

• 13、倒出面粉

• 14、放入月饼坯

• 15、放在案台上压紧

• 16、脱模

• 17、摆入烤盘，喷水

• 18、放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟

• 19、表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟

• 20、出炉

小窍门

在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧，以保证最佳成品品相