冬蓉腰果双莓月饼的做法，冬蓉腰果双莓月饼怎么做

“五仁月饼好像是永远的经典，
做了很多次之后，也就不在意究竟有多少仁儿。
不去刻意添置，把手边能用的果料都用上，
竟然也是果料多多。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冬蓉腰果双莓月饼的做法步骤

• 1、馅料：冬瓜蓉125克，花生油20克，黑芝麻10克，熟花生米90克，核桃25克，腰果40克，白芝麻20克，白砂糖50克，蔓越莓干70克，蓝莓干30克。

• 2、将所有果料切碎，倒入大碗，加入白砂糖充分抓匀。

• 3、加入油，抓匀。

• 4、放入冬瓜蓉，充分抓匀。

• 5、成为均匀团状。

• 6、分割成16等分，备用。

• 7、饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，花生油40克，碱水2克。

• 8、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 9、加入油，搅拌均匀。

• 10、倒入面粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 11、分割成16等分。

• 12、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 13、将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。

• 14、逐个做好。

• 15、放入撒粉的模具中。

• 16、扣在案台上，向下压实。

• 17、提起模具，轻轻脱模。

• 18、摆入烤盘中，表面喷水。

• 19、放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

• 20、定型后取出，表面刷蛋液。

• 21、再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门

冬瓜蓉做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。