自制冬蓉月饼怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：200
转化糖浆 ：150
枧水 ：2ml
花生油 ：50

辅料

冬蓉馅 ：600

具体步骤

1.将冬蓉馅分成55-60G一份并滚圆；

2.转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；

3.取一份面团，用手推开成圆饼片，放入冬蓉馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将五仁完全包住；

4.沾上一点粉，滚圆；

5.放入月饼模里，用力压实；

6.然后在烤盘上挤出来，在月饼生坯表面上喷上清水；

7.放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，

8.取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟；

9.烤至表面金黄即可出炉，出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。

烹饪技巧

1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。3.做月饼的时候沾上一点手粉，容易脱模。4.出炉放凉的月饼要保存好，室温则可，3-4天后回油，再吃更美味滴。