自制莲蓉月饼怎么做又香又好吃
主料
转化糖浆 :75玉米油 :25
小麦面粉 :100
辅料
枧水 :1奶粉 :5
蛋黄水 :适量
莲蓉馅 :适量
咸蛋黄 :适量
具体步骤
1.转化糖浆中加入枧水、玉米油搅拌均匀
2.筛入面粉和奶粉
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒1个小时
4.分成15克一份的小份
5.取一个23克的莲蓉馅压扁
6.包入一个12克咸蛋黄
7.虎口包法
8.取一个15克的皮压扁
9.包入馅
10.用模子依次压好,表面喷上水
11.取一个蛋黄加15克水混合
12.烤箱200度预热8分钟,放入月饼胚子定型烤5分钟
13.取出刷蛋黄水,再烤15分钟
14.放凉后,密封保存回油。
个人不太喜欢很深的月饼,所以用蛋黄加了15克水,这样出来的月饼颜色会淡一些!
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