巧克力味蛋黄酱的做法，巧克力味蛋黄酱怎么做

“用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 调味 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力味蛋黄酱的做法步骤

• 1、香草豆荚用到划开，刮下里面的仔

• 2、牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）

• 3、把锅离火取出香草豆荚放凉

• 4、蛋黄加糖打到蓬松和发白

• 5、筛入40克的面粉搅拌均匀

• 6、蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

• 7、再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。

• 8、离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

小窍门

一定要用小火而且要不断的搅拌