真心豆腐的做法 【闽菜】--真心豆腐 真心豆腐怎么做
“小吃由来:关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
真心豆腐的做法步骤
1、豆腐一块。
2、先把五花肉洗净。
3、虾仁洗净。
4、豆腐用纱布攥去水分。
5、倒入盆中。
6、放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
7、猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎,放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
8、取一小块豆腐按扁。
9、包入肉馅团成丸子。
10、做好的丸子放入盘中。
11、锅里放足量水,加热到临近沸腾状态放入丸子。
12、丸子浮出水面时捞起来。
13、盛入盘中备用。
14、锅里放猪油,放入葱、姜煸炒出香味。
15、再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
16、用文火煮至10-15分钟。
17、加味精、麻油、黄酒,起锅后即可食用
18、盛入盘中,就可以吃了。
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