砂锅莜面猫耳朵怎么做又香又好吃
砂锅莜面猫耳朵,这道菜的精彩在于莜面,这种面听说过的人不多,但是不影响它的营养价值,和一般的小麦面粉比起来,它的容功能让不让美女心动,但有利有弊它不易消化,因此和一般面粉搭配使用,使她在有美容功能的同时又不那么难以下咽。
主料
中筋面粉 :100g莜面 :50g
辅料
洋葱 :20g油 :适量
盐 :适量
香菇 :60g
鸡毛菜 :140g
姜 :5g
白胡椒粉 :适量
紫土豆 :190g
具体步骤
1.莜面50g称量好后,准备开水50g。
2.趁热和成光滑的面团。
3.加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水。
4.水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的面团,面不要太软,要有些硬度。饧15分钟。
5.面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝。
6.饧好的面团,擀成方形片,
7.切成丁,丁不要太大,尽量小些。
8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
9.锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
10.加入香菇丁继续翻炒。
11.加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中。
12.注入适量的水。大火煮开。
13.水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
1、莜面先用开水和,所以我先和了莜面后,再加入白面,用莜面与白面进行揉搓,揉差不多时,再分次加入温水,直到能和面光滑的面团,面不能太软,要有硬度,所以注意水的量。2、我喜欢土豆与西红柿的搭配,其他菜可以按喜好更换。3、不是非要用紫土豆,我是家中有现成的,觉得颜色好看就用了。
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