茄丁猫耳朵怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1饭碗清水 :适量
盐 :少许
辅料
茄子 :半个胡萝卜 :适量
葱姜蒜 :适量
花生油 :适量
醋 :适量
甜面酱 :适量
花椒粉(或十三香) :少许
生抽 :少许
香菜沫 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 取一碗面粉加入少许盐,慢慢的加入清水搅拌、和成一个硬一点的面团,饧10分钟!
2. 将饧好的面团幹成1厘米厚的面饼!
3. 将面饼切成1厘米宽的长条!
4. 将切好的长条再分割成如图的小面块
5. 用筷子(或用手指)横向压搓每一个小面块!
6. 变成这样的猫耳朵!
7. 全部弄好后、撒少许干面放一边备用吧!
8. 茄子和胡萝卜切丁备用!
9. 锅中放油,葱姜蒜和甜面酱炒香!
10. 倒入准备好的茄丁和胡萝卜丁,加盐,醋,生抽,花椒粉等调味!
11. 茄子炒软后加入适量温水、煮开!
12. 水开后加入猫耳朵,煮熟即可!
13. 出锅后撒入香菜沫等!香喷喷的猫耳朵就做好了!
我用的是不粘锅、所以一般都是小火!喜欢辣的可自行调整!感觉、茄子必得有酱才更香!
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