妈妈最爱的麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :1块肉沫 :50
豆瓣酱 :2勺
料酒 :1勺
盐 :半勺
辅料
油 :适量姜 :适量
干辣椒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.食材准备
2.豆腐洗干净切块
3.干辣椒切丁,葱切葱花,蒜瓣切片,生姜片切丁
4.锅里煮一锅水,水沸腾后放入豆腐煮一下
5.猪肉沫洗干净放入一勺料酒腌制15分钟
6.锅里大火热油,放入干辣椒,生姜,蒜爆炒出香味
7.炒大概30秒左右即可
8.然后倒入腌制好的猪肉沫翻炒至变白,加入两勺豆瓣酱
9.翻炒均匀后放入适量的清水
10.接着就是放入刚才煮过的嫩豆腐
11.中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右,转大火收汁,出锅前撒上盐即可
12.酱酱酱
1、豆腐放热水中煮一下可以去除豆腥味,不过时间不用太长,差不多2分钟不到即可捞出沥干。2、炒豆瓣酱的时候我放了两勺,最后还加了些盐,大家按照自己口味增加或者减少。3、最后煮豆腐的时候,记得轻轻的翻动豆腐,不然豆腐容易碎。4、可以把葱姜蒜直接放入肉沫中腌制,不过我还是喜欢先爆炒再放肉沫。5、葱姜蒜忌口的可以不放
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