十分诱人的鱼头炖豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :三块胖头鱼头 :800
辅料
油 :适量海天黄豆酱 :两勺
胡玉美辣椒酱 :两勺
冰糖 :适量
鸡精 :适量
葱 :两根
香菜 :三根
醋 :适量
老干妈鸡肉辣酱 :两勺
姜 :5片
花椒 :适量
尖椒 :适量
黄酒 :适量
老抽 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :两根
八角 :一个
具体步骤
1.先将豆腐切块装盆备用,鱼头去腮洗干净把水立干,锅里放适量的油烧三四成热放下葱,姜,八角,花椒,尖椒扁香放入鱼头注意要用锅铲两面翻下以防鱼结底,煎到鱼发白放入豆腐和水
2.水要没过豆腐和鱼,放入冰糖,胡椒粉,海天黄豆酱,老干妈鸡肉辣酱,胡玉美辣椒酱个两勺,按照个人可谓依次放入,放好后用锅铲翻两下这样可以让佐料能很好的入味。
3.盖上锅盖大火烧开,改小火慢炖40分钟,在烧的过程中要时刻看下汤米和鱼,不能烧干不能结底,在放点盐,和老抽上色,不要倒多了,适量就好。放好后继续炖
4.只要看到豆腐上有小洞洞汤汁收浓了点,就可以了,出锅前放上鸡精提鲜,蒜末,香菜末。这样就可以出锅装盘了,色香味俱全
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