美味的香辣酸菜水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

酸菜水煮鱼是一道味道够劲，酸辣入味的川味佳肴，鱼肉的鲜嫩与酸菜与辣椒混合，丰富的味觉体验让味蕾无比刺激，今天我们来学习这款美味的香辣酸菜水煮鱼，这道美味菜肴由草鱼、酸菜作为主材；泡椒 、泡姜、豆瓣酱等一系列丰富的调料作为辅材，就可以做出一道美味的香辣酸菜水煮鱼啦。

主料

草鱼 ：1000
酸菜 ：200

辅料

泡椒 ：10
料酒 ：5
鸡精 ：5
芹菜 ：40
泡姜 ：10
花椒 ：5
葱 ：40
豆瓣酱 ：10
油 ：5
盐 ：5
淀粉 ：5
白胡椒粉 ：5
蒜 ：5

具体步骤

1.准备草鱼一条，把鱼骨和鱼片分开（我是买的时候直接喊老板帮我片好的，免得麻烦）

2.先把鱼码好料，依次放入料酒，盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。

3.准备配料：姜切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。

4.芹菜和葱切段。

5.热锅上油，待八成热时放入酸菜和花椒。

6.然后依次放入姜蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，炒出红油来。

7.然后加水煮10分钟左右熬出香味。（大概有一盆水）

8.先下鱼头和鱼骨煮5分钟。

9.然后下鱼片煮1~2分钟，同时放少量盐和鸡精，芹菜杆和葱白也一起放。最后起锅再放芹菜叶和葱段即可。