苏式月饼怎么做又香又好吃
苏式月饼起源于江苏扬州,是中秋节的传统食品,它选用的原材料和辅料都特别讲究,富有地方特色。皮层起酥效果明显,味美色鲜,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。如果你也像我一样喜欢咸口儿的月饼,那么,这款月饼,不吃你会后悔的!
主料
面粉 :200猪油 :80
水 :50
肉馅 :150
辅料
盐 :3五香粉 :1小勺
香葱 :适量
糖 :5
洋葱 :适量
酱油 :1小勺
香油 :适量
味精 :1小勺
具体步骤
1.先来水油皮的材料都混合
2.用筷子搅匀后揉成光滑的面团
3.然后制作油酥,面粉和猪油混合
4.也揉成团,然后将两个面团盖上保鲜膜,静置25分钟
5.这个时候来做肉馅,将肉泥加入洋葱,葱花最后加入调料
6.用筷子顺一个方向搅匀
7.将静置好的面团分别分成9个小面团
8.然后将水油皮擀成圆皮,包入油酥团
9.用手将口封紧
10.将其余的也包好油酥
11.然后取一个面团,擀成
12.然后由下往上卷起
13.卷好所有的后静置15分钟(盖上保鲜膜)
14.然后再次擀长
15.由下往上卷起
16.将其余的8份也卷好,再次静置10分钟
17.然后去一个面团,擀成圆皮,包入肉馅
18.收口朝下,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟
19.其中每过10分钟翻一次面
包肉馅的时候皮尽量擀的大一点,这样收口的时候不容易露馅包的手法要像包汤圆样,放在虎口往上推!
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