苏式五仁月饼怎么做又香又好吃
主料
水油皮面团:普通面粉 :150酥油 :60
酥油皮面团:普通面粉 :100
五仁馅:熟花生 :50
熟西瓜子 :50
熟杏仁 :50
熟开心果 :50
葡萄干 :50
红枣 :50
辅料
熟面粉 :适量熟油 :35
水 :适量
白砂糖 :30
具体步骤
1. 将把准备好的五仁馅料装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。
2. 将葡萄干放入,红枣切成大粒放入。放入白砂糖,搅拌均匀
3. 倒入水,熟油、熟面粉,搅拌均匀。
4. 将其捏成团,不容易散开,均匀分成9份,五仁馅就做成了。
5. 将水油皮面团的材料倒入面盆中和成团后,盖上湿布,静置15分钟
6. 将酥油皮面团的材料倒入面盆中,混合成团,静置15分钟
7. 将水油皮和酥皮的面团都平均分成9份,搓圆,取一个水油皮,压扁,擀成小圆片,包入油酥皮,用虎口收紧收口
8. 压扁后擀成牛舌狀,从上而下卷起,收口朝下,靜置10分钟
9. 收口朝上压扁,擀长,再一次卷起
10. 擀成圆片,包入五仁馅
11. 放入烤盘中,烤箱200度预热,薄薄地刷上一层蛋液
12. 洒上适量的白芝麻,放入预热好的烤箱里,150°烤制25—30分钟,出炉。
1.面团不能过硬,制作的时候会开裂。2.松弛的时候一定要盖保鲜膜,表面风干就容易开裂。3.烤的时候要看着,防止过度上色。
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