家常蚝油手撕杏鲍菇怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

杏鲍菇 ：2根
肉丝 ：50
西芹 ：100

辅料

蒜 ：适量
蚝油 ：适量
小米椒 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
油盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；

2. 准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒和蒜都切成条状；

3. 将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下， 水开后捞出沥干水分；

4. 烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；

5. 肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；

6. 翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；

7. 再加入蒜和红辣椒丝， 翻炒均匀；

8. 再加入焯过水的西芹丝；

9. 翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

10. 起锅装入盘中。

烹饪技巧

1.将肉丝加入调味料提前腌好；再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝，这样更入味；2.先将锅烧热，下入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒，炒时加入点蚝油，直至将其炒软；3.杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。