经典香辣坛坛肉怎么做又香又好吃
香辣坛坛肉是四川乐山雅安一代的人的拿手好菜,用料丰富,色泽光润,味道鲜香浓厚,让人垂涎三尺,回味无穷。这道菜既然是一道大菜,就一定不能少了讲究的做法,所以说,这道菜做起来有一定的难度。但是想想他的美味,再难我们也能学着做一做,毕竟吃货的世界我们都懂!
主料
猪带皮五花肉 :500油炸猪肉丸子 :75
鸡蛋 :200
鸡肉 :50
火腿 :25
墨鱼 :50
冬笋 :100
蘑菇 :150
辅料
姜 :10葱 :15
胡椒 :2
鲜汤 :500
猪油 :150
细豆干粉 :25
食盐 :3
醋 :5
具体步骤
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
2、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块
3、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。
4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
5、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。
6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤
7、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
多炖一会,入味更香!
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