药炖羊肉炉怎么做又香又好吃
主料
草果 :2粒豆蔻 :10粒
丁香 :10粒
陈皮 :1钱
月桂叶 :3片
去腥材料 :3大匙
羊肉炉药材 :10粒
枸杞 :1钱
甘草 :1钱
当归 :2钱
熟地 :2钱
黄耆 :5钱
桂枝 :3钱
材料 :1斤半
冰糖 :1小匙
鸡精粉 :2小匙
盐 :1小匙
酒 :5大匙
水 :1200㏄
姜 :5片
辅料
具体步骤
1. 羊肉切成均等小块,先倒入米酒,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制15~20分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。
2. 将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3. 将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线綑紧,备用。
4. 取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40~50分钟至到羊肉稍烂即可。
5. 羊肉去腥方式步骤
6. 先将米酒倒入切好的羊肉块。再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
7. 用手揉抓充分拌匀,腌制15~20分钟
8. 将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。
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