茴香千层肉饼的做法,茴香千层肉饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香千层肉饼的做法步骤
1、面粉放入碗中,加入开水,用筷子搅拌成絮状;
2、再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜后饧上20分钟;
3、肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;
4、新鲜茴香洗净后切成末,将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;
5、顺着同一个方向搅拌;
6、饧好的面团擀成长方向;
7、将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;
8、在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;
9、先将右边最上边的一块向中间折叠,再将右边下边的一块向上折叠;
10、这样最右边的一块向中间折叠,
11、同样的将中间的上面一块向中间折叠,中间的下面一块向中间折叠;
12、中间的一块折叠好后向最左边折叠;
13、同样的方法折叠好,将所有的边折叠好后按压紧,防止内馅露出;
14、预热好的电饼铛,在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;
15、将茴香肉饼放入电饼铛中;
16、按下烤饼的功能键;
17、时间到,肉饼就煎到双面金黄了;
18、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块,放入面包筐中,蜜瓜奶昔和芒果,不错的搭配。
小窍门
1.肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;
2.先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;
3.将饧好的面团擀成一个长方形,在上、下边的等分成三份,长度是面皮的三分之一,即将整个面皮等成九分;
4.折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;
5.预热电饼铛,上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。
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