鲜嫩的拌肉片怎么做又香又好吃
拌肉片是一道美味可口的名菜。所拌的肉片鲜嫩,爽口不腻;加之猪肉营养价值丰富,所以此菜非常受大众欢饮与喜爱。不同地方和区域的人们都用各地特色的方式和酱料来完成此菜,也使得此菜颇为丰富。做好此菜的要领便是选好猪肉,最好肥瘦均匀,这样才能回味无穷。
主料
猪肉 :600辅料
酱油 :20具体步骤
鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,备用;
猪肉洗净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;
撇去浮沫,放入姜片,料酒和精盐,改用文火煮;
煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;
大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;
蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
片去晾凉的肉块上过多的肥肉,只留1厘米的肥肉,将肉块切成0.5厘米厚的薄片;
肥肉朝上码在盘内,加上调料即可。
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