很有营养的麻香鸭肉卷怎么做又香又好吃
主料
鸭胸 :适量葱姜蒜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
乌醋 :适量
炒香黑芝麻粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将鸭腿脱骨
2. 鸭肉加料酒、葱姜、盐腌制30分钟。
3. 将腌好的鸭肉用棉线缠紧,放入冷水锅中,加姜片,葱段、料酒、生抽、盐,大火煮至开锅后转中小火,在煮10分钟,关火再焖5分钟。用筷子戳透鸭肉,若流出清澈液体就表明熟了
4. 将煮好的鸭肉卷取出,放入冰水过凉后,表面涂上香油备用。
5. 将一勺乌醋、一勺糖、两勺生抽、两勺料酒调成调味汁,起油锅下葱蒜末爆香后,转小火倒入调味汁,开锅关火。将鸭肉切片摆入盘中,撒上炒香的黑芝麻粉,淋上葱蒜汁即可。
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