麻辣香水鱼好吃又营养,自己做也很简单图解
麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
主料
鲜鱼片 :300g辅料
鱼料 :半包详细步骤:
第一步
鱼让卖鱼的杀好切片,洗干净用淀粉料酒盐淹半小时。
第二步
记住这个香水鱼料备用。
第三步
炒锅加油炒香花椒八角香叶,在加入葱花姜片,加入香水鱼料炒香。
第四步
加水大火烧开,水的用量根据鱼的大小来做调整。
第五步
水开后先加鱼头鱼骨煮两分钟,再加鱼肉开锅后煮五分钟。
第六步
出锅加点香菜即可出锅。
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