铁板羊肉的做法怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

羊肉不仅有滋补的作用，还拥有美味的口感。一般都是在冬天吃羊肉，喝羊肉汤，但想吃点辣的，就可以选择这道铁板羊肉啦。铁板羊肉的做法不算难，在家也可以轻轻松松的做出来，做好以后，撒上孜然粉和辣椒面就有种在吃烤羊肉串一般的奇妙感觉。

主料

羊肉 ：适量

辅料

香菜 ：少许
洋葱 ：适量
孜然粉 ：少许
辣椒面 ：少许
小葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：少许

具体步骤

首先羊肉选羊后退，口感好！将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片！(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)

然后切好的肉略清洗一下！一定要控干水分！或者吸干！

放入容器加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉！感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，500克肉加200的水！水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌！水加多少根据羊肉的饱满度决定！

羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收！

生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了！

接下来进行羊肉的炒制！锅烧热，冒烟最好，放油！均匀的溜锅一圈，火关小，放入羊肉。

将羊肉煸炒均匀，炒熟出锅！

放少量油，将洋葱丝略煸炒，放到烧热的铁板上！

锅中放少量油，小料炒香，下自然，辣椒面煸炒放羊肉片，少放点盐，鸡粉，胡椒粉，香油，放入香菜，大火翻炒，均匀出锅即可！放在铁板上！香气四溢！