铁板烧菜谱之好吃的铁板烧做法
我们都知道铁板烧是一种非常好吃的食物,平常我们经常会约上三五好友去饭馆一饱口福,但铁板烧这么好吃,我们自己在家里难道不可以尝试着制作吗,制作铁板烧到底需要什么食材和材料呢?自己做铁板烧又需要注意些什么呢?接下来就给大家介绍一些好吃的铁板烧菜谱。
铁板烧菜谱大全:
做法一
材料:
鱿鱼 ,照烧酱或者BBQ酱,(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)
做法:
1、鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片(用竹签穿的),另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
2、将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
3、烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill),将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
4、铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,(鱿鱼稍微干点比较香)。
5、在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱汁基本上干了就可以了。
做法二
材料:
茄子300克,青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许
做法:
1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
做法三
材料:
基围虾,白葡萄酒,一品鲜生抽,糖,盐,葱姜蒜粉,姜末,蒜末 ,葱段
做法:
1、新鲜活基围虾剪去须,用刀在虾肚子上剖一刀,这样会让虾更入味。
2、铁板上倒入橄榄油,撒上姜蒜末。
3、等蒜姜出香味的时候放上处理好的虾,撒点海盐、葱姜蒜粉,煎至两面变色。
4、喷上葡萄酒、一品鲜生抽、糖烧至入味,使葡萄酒的香味全部融入到虾里。
5、撒上葱段翻炒一下即可装盘享用。
经过这样一个系统简单的小了解,我们对于铁板烧也有了更深的认识,在我们的生活中,我们自己也是可以做出好吃的铁板烧的,而且所需要的材料也并不多,只需要一些基础的食材而已,我们自己在家里做的还会更加的安全健康,上面的铁板烧菜谱是不是很有用呢?
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