喷香的北海道面包怎么做又香又好吃
主料
清水 :50高筋面粉 :10
辅料
奶粉 :5淡奶油 :15
盐 :2
糖 :20
黄油 :10
牛奶 :17
鸡蛋 :20
酵母 :3
具体步骤
1.将主料里的高粉和清水混合均匀
2.小火加热并不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用
3.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀
4.高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中
5.三个揉面程序后,将融化的黄油倒入面包机
6.再设置一个揉面程序后,设置发面程序,将面团发酵好
7.将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气
8.分成三份
9.将一小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状,从上至下卷起来
10.稍微压扁后,再次擀开,卷起来
11.将三个面团都卷好,放入模具。将面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,关上门发酵
12.将面团发至八分满后,表面刷上蛋液
13.表面撒椰蓉
14.将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。
1.根据面团的状态,只要面团表面变得光滑了,两个揉面程序后也可以加入黄油了。2.如果温度比较高,加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序。3.检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。4.发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水。
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