牛粒的做法 牛粒(柠檬奶油口味) 牛粒怎么做
“牛粒,制作简单、不适用专业烤箱也能完成的小点心,有着“台式马卡龙”的昵称。小时候很喜欢吃、但家里人嫌贵不怎么给买,现在就自己动手做^^ 这个做法是传统的牛粒,口感较接近软式饼干,材料分量约可做25组。”
食材明细
牛粒的做法步骤
- 1、烤箱预热至210度C。无盐黄油先放在室温软化。
2、鸡蛋、蛋黄、砂糖及盐放在钢盆中,在放到约40度C的水中,用打蛋器打发。
3、打至蛋液滴落在盆中不会很快消失,或是可以在蛋液中划痕、不会很快消失,即可。
4、将低筋面粉以切拌的方式与蛋液混合,避免消气太多。
5、将面糊放进挤花袋中、不不需装上挤花嘴,在铺了马卡龙烤布或烘焙纸的烤盘上做出直径1.5~2公分左右的圆形。记得一定要有间隔!
6、在挤好的面糊表面先撒上一层薄薄的糖粉;看糖粉吸收后,再撒上第二层糖粉。为避免面糊消气太多,速度要快。
7、将6.放进已预热好的烤箱中烤4分钟。
8、烤好的牛粒壳立即移到散热加上,并将马卡龙烤布或烘焙纸抽掉,放凉。
9、将已软化的无盐黄油先用打蛋器打至微泛白,再加入淡奶油及砂糖搅打混合,最后磨入一整颗柠檬的皮略拌,即为柠檬奶油霜。
10、将9.的柠檬奶油装入挤花袋中、装上挤花嘴(不装也可以,看个人喜欢),将柠檬奶油挤在一片牛粒壳上、再盖上另外一片牛粒壳,就完成组装啦。
- 11、组装完全部的牛粒,用密封盒包装放置一天(至少一晚)即可食用~
小窍门
1.磨柠檬皮是记得不要磨到白色皮囊的部分,否则会变苦。2.做好的牛粒放置一天,是为了让牛粒壳回软,吃起来口感更佳。
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