清明菜馍馍怎么做又香又好吃
清明菜可以治疗慢性气管炎、高血压和风湿性疼痛等疾病,它的营养价值也非常的高。而且清明菜特别的嫩和香,而把清明菜做成馒头可以说是药食两用。而且吃一次就让人流连忘返。
主料
清明菜 :500g辅料
面粉 :500g白糖 :适量
糯米粉 :100g
玉米粉 :200g
红薯 :200g
酵母 :适量
具体步骤
1.清明菜洗净,滤干水
2.切碎
3.中火坐锅倒适量开水将切碎的清明菜放入煮沸后调小火,将清明菜熬煮二十分钟(水不要太多,因为要用清明菜汤汁揉面)
4.红薯削皮后蒸熟软备用
5.准备好白糖,玉米粉,面粉,糯米粉
6.将煮好的清明菜稍晾后用料理机打几分钟成浆,这样口感更细腻
7.将清明菜汁晾温热放酵母粉(甜酒酿汁)白糖搅化搅匀后将熟红薯(也可将熟红薯压成泥),面粉,玉米粉,糯米粉放入搅匀后再反复揉匀
8.揉匀成较软的面团
9.发酵至二倍大
10.倒皮肤上揉成光滑的团(又要拍照又要揉面所以先拍的没揉光滑的面团)
11.盘成条,揪成大小适宜的面剂子
12.将面剂子分别揉成圆团状,再次醒发二三十分钟,膨胀待用
13.将第二次发酵的面团放上刷有油的蒸格上
14.放入火大水宽蒸锅内,蒸十分钟
15.蒸好的清明花馍馍,很好吃!
糯米粉的用量不要过多,以免如果馍馍冷食时发硬不好吃。如掌握不好清明菜浆的量揉面,可先将面粉,红薯,玉米粉,糯米粉纳入盆中,边倒菜浆水边和面边揉。揉至较软的面团就行。没有甜酒酿汁也可用酵母粉发酵
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