果酱蛋糕卷自制怎么做又香又好吃
主料
低粉面粉 :80鸡蛋 :5个
辅料
牛奶 :80ml色拉油 :50ml
柠檬汁 :适量
白砂糖 :30
葡萄干 :40
具体步骤
1.原料:低粉面粉80g,白砂糖30g,鸡蛋5个,牛奶80ml,色拉油50ml,葡萄干40g,柠檬汁少许
2.用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开
3.蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替
4.分三次加入白砂糖打至硬性发泡
5.看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
6.蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。
7.然后筛入低粉,
8.用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
9.然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了
10.葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;
11.然后倒入蛋糕糊里拌匀。
12.烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。
13.然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。
14.烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。
15.出炉后趁热即刻涂上果酱;
16.揭下油纸。
17.凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。
18.用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。
19.不过要记得切片哦,好东西自己DIY出来,一定要记得分享哦。
烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。
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