自制糖醋红心萝卜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

心里美萝卜 ：200

辅料

白糖 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.心里美一个，削皮

2.对切

3.切片

4.切好薄片

5.放入适量的白糖和醋调味。心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

6.摆盘即可，冷藏后口感更佳

烹饪技巧

1选心里美时要选水分足的。2心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。