甘脆的自制凉皮怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500辅料
蒜 :适量辣椒油 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.适量的面粉加水
2.和成光滑的面团,醒三十分钟
3.盆里放清水,用手揉搓面团
4.洗面要多洗几遍,直到洗不出白色的粉浆为止
5.洗出的面浆倒在另外一个盆内备用
6.洗不出浆来的面团,就是面筋
7.先将洗好的面筋放在蒸锅里蒸五分钟
8.将蒸好的面筋切成小方块备用
9.洗出来的面浆放在另外一个盆内沉淀六个小时,这期间不要晃动面盆
10.沉淀好的面浆水用勺子舀在平底盆子中
11.放入蒸锅蒸三分钟即可
12.蒜沫,酱油,醋,辣椒油,凉白开水调拌好凉皮汁
洗出来的面浆放在另外一个盆内沉淀六个小时,这期间不要晃动面盆
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