特色梅子排骨怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

肉排 ：250
酸梅 ：4个
面豉酱 ：1汤匙满

辅料

糖 ：1汤匙
蒜泥 ：3
生粉 ：2茶匙
小红辣椒 ：2只
葱白 ：1棵
生抽、绍酒 ：2茶匙
麻油 ：1茶匙
油 ：1汤匙

具体步骤

肉排斩成约2 . 5厘米（1英寸）方块，冲净沥水，以厨纸拭干水分，置于大碗内

梅子去皮去核，放在小碗内捺烂，加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀

将生粉加进肉排内，拌匀后方加调味料，再加梅子面豉酱及红辣椒粒，转盛至直径20厘米之深碟内

将整碟排骨放在蒸笼内，加盖大火蒸15分钟至全熟，移出，撒下葱白粒便可供食

烹饪技巧

酸梅可以自家腌制，洗净梅子，放在沸水内一拖，用毛巾吸干水分后，在大玻璃瓶内先铺一层盐，上放一层梅子，再铺上一层盐，如此一直铺至盛满整个瓶子，加盖后放在阴处，腌至盐变成水，梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。