鸭血豆腐需要焯水吗
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需要。鸭血本身有很大的腥味,焯水是为了去除其中的腥味,使其大大提升食用口感,包括豆腐也是,焯水去除异味,需注意两者不能一起焯水,要轮流焯水,时间不需要太久,1至2分钟即可,因为后续还要下锅烹制,焯水过久会影响最终口感,得不偿失。
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