有特色的排骨炖土豆怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个排骨 :800
辅料
盐 :适量花椒 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
油 :适量
老抽 :适量
大茴香叶 :适量
具体步骤
1.排骨在清水中浸泡半小时,期间换水2次。
2.排骨捞出控水。
3.然后在有姜片,花椒的开水中焯水。
4.捞出用温水洗净,沥干水分。
5.炒锅爆香花椒大茴,白芷。
6.加入排骨翻炒,加入葱姜蒜和香叶翻炒。
7.加入适量生抽翻炒。
8.加入适量味极鲜酱油和老抽翻炒。然后加入适量温水。
9.转入高压锅,上汽约8分钟。关火。
10.水分明显的少了,但不可干。
11.加入土豆块和精盐上汽约2分钟关火即可。
12.解压后打开盖,根据口味再进行微调即可。基本上我不再添加东西了。
排骨尽量浸泡时间长,清洗干净。焯水后也要清洗,把浮沫西掉,控干。高压锅炖排骨,要根据自家的火候大小,大火就时间短些,小火就时间长些,自己约摸着,锅里别干了。加入土豆后,上汽最多1-2分钟就行,否则土豆就烂的找不到了。一般炖肉我不喜欢放糖,南方人可根据口味加点糖。
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