好吃的腰果虾仁的做法,怎么做又香又好吃
腰果虾仁的做法,腰果的营养十分丰富,含多种维生素和矿物质,具有抗氧化的作用,是高血脂、冠心病患者的食疗的好食品,腰果还有消除疲劳的效果,很有益处的食材,这次我加了我喜欢的虾仁一起来炒,虾仁肉质鲜美,整道菜看起来色香味俱全。
主料
腰果 :适量虾仁 :适量
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
葱 :适量胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
木耳(水发 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
植物油 :适量
具体步骤
虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用
用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆
腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了
胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用
黄瓜切同样大小的菱形小丁
泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒
加少许胡椒粉
加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的
加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟
不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒
盛出待用
炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒
出锅装盘
摆上炸好的腰果即可
用勺子舀上满满一大勺,一口下去,腰果的浓香,虾仁的爽脆,这搭配简直太棒了!我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法,虾仁最大限度的保持了水分,外观晶莹剔透,口感爽脆弹牙,鲜味也被牢牢锁在里面。注意事项:1、虾线一定要挑出,不然牙碜;2、炸腰果一定要凉油下锅;3、急火快炒,所有原料必须保持脆嫩的口感。
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