酥脆的格状蔬菜咸派怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:35分钟

通常情况下，“派”都是以甜品的形式出现。这款酥脆的格状蔬菜咸派有别于一般的派，可以选取多种蔬菜作为派的馅料，健康又营养，热量也比甜品派低；另外，派皮采用快速折叠的方法，制作起来相当简单快捷。尝试着动手做一个酥脆的格状蔬菜咸派，换个口味也不赖。

主料

高粉 ：70
低粉 ：70
黄油 ：100
食盐 ：适量

辅料

茄子 ：220
土豆 ：160
百里香 ：1枝
蒜香橄榄油 ：2大勺
番茄沙司 ：100
黑胡椒碎 ：适量
刷面用蛋液 ：少许
冷水 ：70ml

具体步骤

准备派皮和馅料的材料。

茄子洗净切厚度为1公分的圆片，摆放在盘中，撒少许盐腌渍10分钟，土豆去皮洗净切圆片，同样放入淡盐水中浸泡10分钟。

腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分。

土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上2大勺蒜香橄榄油，稍微翻拌一下。

在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水。

借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，并用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度。

用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司。

把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上。

把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状。

用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液。

放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定。

烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用。