香薯奶酪老虎虾怎么做又香又好吃
主料
老虎虾 :适量小土豆 :适量
辅料
黄油 :适量黑胡椒碎 :适量
盐 :适量
牛奶 :适量
干罗勒(九层塔) :适量
马苏里拉奶酪(Mozzarella) :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 老虎虾清洗干净后,用厨用剪刀剪去虾须;
2. 再剪去虾枪;
3. 锅里加水、姜片烧开,放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红,立即捞出用利刀一剖为二,除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠;
4. 小土豆正反面画“十”字,煮熟;
5. 小土豆捣成土豆泥,加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒(九层塔)拌匀成奶香薯泥,均匀的抹在老虎虾的剖面上,在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪(Mozzarella),入烤箱摄氏200度(华氏392度)烤10分钟左右即可。
1.老虎虾肉质鲜美、有弹性,个别人群对老虎虾过敏的,也可以用其它体材较大的虾来做;2.处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀,非常锋利,可用布包住操作,剖开后虾头里黑色的“沙包(污泥)”、虾肠一定要记得去除干净;3.老虎虾个大,所以最好事先用开水汆熟,一般虾身弯曲变红即可;4.因为各家烤箱功率不尽相同,所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整,一般表面的奶酪融化变黄即可;5.食用前,可以撒上适量黑胡椒碎,挤上几滴柠檬汁,味道自然更胜一筹。
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