干烧鲳鱼怎么做又香又好吃
主料
鲳鱼 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辅料
料酒 :适量酱油 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4. 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5. 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6. 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
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