脆脆的椰香奶酪开口酥怎么做又香又好吃
我一直都喜好甜食,尤其爱蔓越莓的甜味,椰香奶酪开口酥就是一个很适合在里面加蔓越莓的小点心,吃起来外层脆脆的,香浓瞬间侵占口腔,里面嫩嫩的掐馅和着蔓越莓酸酸甜甜的味道,让人瞬间心情愉悦。感兴趣的朋友们尝试一下,其实也是不错的啦。。
主料
中筋面粉 :100细砂糖 :10
水 :45
低筋面粉 :90
猪油 :85
辅料
椰蓉 :50糖粉 :30
奶粉 :15
奶油奶酪 :40
蛋液 :25
蔓越莓干 :25
具体步骤
将油酥材料混合揉匀,备用
将油皮材料混匀,揉成光滑的面团,备用
将两种面团用袋子分别装好,放入冰箱冷藏约30分钟
开始准备馅料:将在室温下软化的奶油奶酪打匀,倒入蛋液
搅打均匀
加入制作馅料所需其他材料:椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
充分拌匀,备用
将冷藏好的油皮面团分成12份,滚圆松弛备用
油酥面团同样分成12份,滚圆备用
将油皮面团擀成圆形,放入一个油酥面团
包好,捏紧封口
将面团按扁
然后擀成椭圆形
卷起
依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起,松弛15分钟
取一个松弛好的面团,按扁
擀开成长条状
然后再次卷起
依次将所有面团均擀开并重新卷起,备用
将馅料分成12份,并依次搓成圆球状
取一个面团,从两侧向内捏压
然后擀成圆形
放入一份馅料
包好后捏紧
收口朝下放置
依次将所有面团都包好,然后摆放入烤盘
依次刷一层蛋黄液
待蛋黄液晾干后,在面团上切十字口
将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
出炉晾凉即可食用
1.制作面皮尤其是油酥面皮时,猪油的添加需要灵活掌握,保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可;2.整形时的切口,不要切太深,到一半高度就行了,否则烤过之后会散开;
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