酱焖排骨土豆的做法,酱焖排骨土豆怎么做
“家常菜。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱焖排骨土豆的做法步骤
1、排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2、土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3、葱白切段,一个大料。
4、坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。(余下的葱白和葱叶还有别用)
5、小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6、大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦,大酱很容易糊锅。
7、把蒸熟的排骨连汤一起倒进去,汤与土豆持平,排骨汤不够可以加热水,这个时候用盐调味,要考虑到大酱的咸味。
8、调大火,汤开后调中火,咕嘟嘟咕嘟嘟,焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量,土豆块也很烂就可以了,撒少许味精。
9、我准备用大碗装土豆排骨,预先在大碗底铺一层葱白,然后把土豆排骨放在葱白上,真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10、装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段,就可以上桌了。
小窍门
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉,这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的,要是马上就上桌吃可以放,要是等时间久才吃就不要放了,腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
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