自制椰香奶酪开口酥怎么做又香又好吃
自制椰香奶酪开口酥,又一道造型可爱,口感美好的茶点。咱中华泱泱大国本身就有多种多样,丰富多彩的美食,各个地方的美食也各具特色,这道开口酥呢不仅有椰香,还有奶香,造型上也是让人一看就很开心的种类,像一朵盛开的鲜花花,既美丽又鲜香。
主料
中筋面粉-油皮 :100猪油-油皮 :35
低筋面粉-油酥 :90
猪油-油酥 :55
水-油皮 :45
细砂糖-油皮 :10
辅料
糖粉 :30奶油奶酪 :40
椰蓉 :50
蛋液 :25
奶粉 :15
蔓越莓干 :25
具体步骤
1.将油皮材料混匀,揉成光滑的面团,备用
2.将油酥材料混合揉匀,备用
3.将两种面团用袋子分别装好,放入冰箱冷藏约30分钟
4.开始准备馅料:将在室温下软化的奶油奶酪打匀
5.倒入蛋液
6.搅打均匀
7.加入制作馅料所需其他材料:椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
8.充分拌匀,备用
9.将冷藏好的油皮面团分成12份,滚圆松弛备用
10.油酥面团同样分成12份,滚圆备用
11.将油皮面团擀成圆形,放入一个油酥面团
12.包好,捏紧封口
13.然后将面团擀成椭圆形
14.卷起
15.依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起,松弛15分钟
16.取一个松弛好的面团,按扁
17.擀开成长条状
18.然后再次卷起
19.依次将所有面团均擀开并重新卷起,备用
20.将馅料分成12份,并依次搓成圆球状
21.取一个面团,从两侧向内捏压,然后擀成圆形
22.放入一份馅料
23.包好后捏紧,收口朝下放置
24.将所有包好的面团摆放如烤盘
25.依次刷一层蛋黄液
26.待蛋黄液晾干后,在面团上切十字口
27.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
28.出炉晾凉即可食用
1、制作面皮尤其是油酥面皮时,猪油的添加需要灵活掌握,保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可。2、整形时的切口,不要切太深,到一半高度就行了,否则烤过之后会散开。
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