豆腐腰果炒面怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :280生姜 :1片
糖荚豌豆 :150
新鲜日本花菇 :100
红甜椒或黄甜椒 :1大个
大白菜或长叶莴苣(CosLettuce) :400
大葱 :1把
花生油 :3汤匙
鸡蛋细面 :250
盐 :适量
焙腰果 :85
辅料
大蒜 :2瓣日本酱油 :11/2汤匙
无甜味雪利酒 :2汤匙
麻油 :11/2茶匙
红糖 :1茶匙
黑胡椒 :少许
具体步骤
1. 烤箱小火预热。烧开一壶水,同时预备腌料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。
2. 豆腐沥干,切成厚一厘米的长方小块,放进腌料中。
3. 生姜去皮切碎,糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽,4块相叠,切成长条。
4. 大白菜或莴苣剥去外层老叶和老茎,洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分,洗净后切丝,备用。
5. 花生油一汤匙放入煎锅,中火加热。豆腐沥去腌汁,下锅炒3分钟,盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。
6. 锅烧热,剩余的花生油下锅,放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇,炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴苣,然后再炒两分钟。
7. 面条放进大碗,注入开水,以浸没面条为准,加盐,用筷子拨散面条,加盖,按包装袋说明泡软,然后沥干水分。或者烧开一锅水,水沸腾时放入面条,煮至熟而不烂,盛出用冷水冲洗,沥干。
8. 将留出的腌汁浇在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分钟至腌汁热,放入豆腐,拌匀。
9. 沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀,即可上桌。
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