一刻钟自制蜜汁鸡肉串怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :200蛋清 :半只
辅料
食用油 :1/4小勺竹签 :适量
豉油鸡汁 :一大勺
糖 :一小勺
盐 :少许
花椒粉 :少许
孜然粉 :少许
洋葱碎 :适量
蜜汁:蜂蜜 :一小勺
海鲜酱 :两小勺
具体步骤
1. 将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)
2. 洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5,将洋葱用刀切成洋葱碎粒
3. 把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中
4. 接着放入原料中标注的调味料
5. 最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室
6. 腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上
7. 取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油
8. 待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中
9. 待一面焦黄后翻面
10. 接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)
11. 用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用
一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟三.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁四.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)
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