美味的家常红烧鸡翅怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

家常红烧鸡翅这道美食所需要的食材主要为鸡中翅、料酒，鸡中翅选自上等新鲜的鸡翅版，不仅肉质鲜嫩而且最大程度的保证了营养，备受人们的喜爱，搭配上美味的料酒等多种食材的精心腌制后，美味随着时间的流逝，逐渐流入到鸡中翅中，经过高温的烘烤，美味极了。

主料

鸡中翅 ：450

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

将鸡翅用水冲洗干净。

煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

葱切段，姜切片。

将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

煎至皮色金黄后翻面再煎。

煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

烹饪技巧

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。