芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺怎么做又香又好吃
主料
肥瘦猪肉 :500芹菜 :500
韭黄 :500
大葱 :1条
辅料
盐 :4勺料酒 :3勺
十三香 :3勺
姜 :1块
鸡蛋 :2个
具体步骤
1. 冷水和面,适当加点盐,揉呀揉呀揉成面团。吃面食一定要舍得花力气,这样揉出来的面才劲道好吃。最基本就是做到“三光”-盆光、面光、手光。要是有力气和时间就再多揉会儿,反正越揉皮才越劲道。
2. 面揉好后找个容器装起来,让它放松放松。大概10到30分钟。这个时间来准备内馅。
3. 选肥瘦三七开的猪肉,买肉时叫老板切大片,自己回来加工切成略粗糙的肉馅,比直接机器加工成肉馅口感更好。放入调料搅拌均匀,记住筷子朝一个方向搅拌,使肉上劲入味。然后将肉分成三份,分别将芹菜、韭黄、大葱切碎放入,做成三种不同的馅。
4. 面团分成若干份,搓成长条切成一个个小剂子。
5. 擀成直径5cm,厚1mm的饺子皮。
6. 然后包成自己喜欢的样纸
7. 然后可以煮着次~
8. 也可以煎着次~
冷水加盐和面,增加劲道的口感,肉一定要选三肥七瘦的肥瘦肉,吃起来才不会柴,加鸡蛋主要是锁住肉的水分,增加口感。
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