酒凝金腿怎么做又香又好吃
主料
熟瘦火腿末 :4g荸荠 :6个
生姜 :2片
想从 :1根
绍酒 :250g
棉白糖 :250g
熟煮油 :10g
辅料
具体步骤
1. )将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内。
2. ?将带皮火腿切成约5厘米长、5厘米宽、0.?5厘米厚的长方形片,扣入碗中。
3. 在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱,上笼蒸30分钟取出。沥去水,在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出,扣入盘中。
4. 在荸荠花的中心点上火腿末,平放入盘中,撒上白糖,上笼蒸2分钟取出,将荸荠花围与火腿一周。
5. 炒锅上火,放熟猪油烧热,在加白糖,将蒸火腿的原汁倒入锅中,推动手勺,待糖起粘时离火,均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
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