粉肠猪肝瘦肉皮蛋粉怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

粉肠猪肝瘦肉皮蛋粉是广东一带的汉族小吃，属于粤菜系。这道菜的重点在于汤底，新鲜的粉肠猪肝瘦肉用清水煮出来自然的香甜可口，再加上皮蛋粉的细腻爽滑。真是个很到位的在组合，在两广地区每天早上来一碗粉肠猪肝瘦肉皮蛋粉已经成了一种习惯。

主料

粉肠猪肝瘦肉 ：250
皮蛋 ：1只
生菜 ：1棵
米粉 ：100

辅料

酒 ：少许
水 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.粉肠，猪肝，瘦肉共250克！分别将粉肠，猪肝，瘦肉洗干净，切成自己喜欢的形状！

2.然后再加入盐，少许酒将猪肝，瘦肉，粉肠搅拌均匀醃渍十分钟！

3.米粉100克！

4.将米粉择下段(因为小孩不喜欢太长的)！用清水洗干净！

5.一锅上灶，放入3碗清水，烧开！

6.待水开后加入洗净的米粉进锅内煮！

7.待米粉煮开两分钟后再加入半碗水进锅继续煮两分钟，如此加入三次清水米粉已经煮熟了！

8.皮蛋一个！

9.在煮米粉的同时，我们可以把皮蛋剥壳洗干净切成八块备用！

10.将煮好的米粉过清水两遍！

11.然后放在筛网中沥干水分！

12.又一净锅上灶，加入一碗半水大火烧开！

13.然后加入醃渍好的粉肠，猪肝，瘦肉和皮蛋进锅中直到水烧开！

14.再把摘净干净的生菜放进锅中烧至生菜熟！

15.这时加入适量盐，油调味即可盛出！

16.把米粉放进盆内，加入煮好的汤料，加入少许生抽！美味诱人的汤米粉就做好了！

烹饪技巧

煮米粉时分三次加水能使米粉熟得快！