美味的鸡蛋瘦肉肠粉怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :150水 :300
鸡蛋 :1个
粟粉 :20
猪瘦肉 :100
辅料
花生油 :适量盐 :适量
白砂糖 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.材料(调料另配)
2.粘米粉、粟粉、水调成粉浆,加少许油和盐,粟粉也可以换为澄粉
3.鸡蛋打散备用
4.瘦肉剁成肉碎加点水和少许盐腌一下备用
5.蒸肠粉容器(我用烤盘,没烤盘可以用碟子,首选传热快的容器)先在锅里空蒸一下拿出来刷油
6.勺粉浆到容器,再铺上瘦肉碎和鸡蛋浆,用刷子刷均匀,容易快熟
7.锅里水烧开备用
8.将铺好粉浆的容器放进锅里蒸,开大火,也可以盖上盖子,但要注意水不要漫上容器,看熟透就拿出来
9.在等肠粉蒸熟的过程中可以调制调味品,做法:倒适量的酱油加少许白砂糖和水放奶锅里煮开备用。如果一次煮的过多用不完还可以装瓶子放在冰箱里保存,留下次再用,但注意要尽快用完
10.将肠粉装碟淋上调好的酱油就可以享用了。我的肉比较多,卷的时候有点烂皮,不过真材实料,味道一流
1调粉浆时要记得放少许盐和油,味道更好。2肉要剁碎些容易熟,还要用水腌一下,这样蒸出来的肉滑嫩不硬3蒸的时候要看火,虽然火大容易熟,但锅里的水也容易漫到容器里去,建议用深一些的盘子。4酱油一定要配上糖和水煮过才淋,直接用没煮的酱油调味偏咸和酸,口味不佳。
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