美味虾米木耳鸡蛋肠粉怎么做又香又好吃
美味虾米木耳鸡蛋肠粉:早餐吃什么?包子,粉汤,鸡蛋,面条?不不不,小编早餐一般都是吃美味的虾米木耳鸡蛋肠粉。外面买的肠粉都不得小编的心,因为味道不够好,不太符合小编的口味,所以小编一般在家是就自制这款美味的虾米木耳鸡蛋肠粉。你的早餐也可以来一份美味虾米木耳鸡蛋肠粉换换口味哦。
主料
粘米粉 :6080度热水 :120
冷水 :50
辅料
鸡蛋 :1个黑木耳 :适量
虾米 :适量
具体步骤
1.粘米粉
2. 先加入少量冷水把粉打湿,搅拌成稠一点的面糊
3. 再加入80度的热水,一边加一边搅拌
4. 搅拌好的粉浆,静止20-30分钟
5.准备材料,
6. 锅里下油把切好的木耳丝煸炒一下捞起,加少许盐翻炒均匀
7.虾米泡软后也煸炒一下捞起
8. 准备不锈钢盘,隔水大火蒸到水开
9. 再盘里刷一点葵花籽油,倒入一勺粉浆,晃动均匀,再加入虾米和黑木耳
10. 盖盖2分钟大火蒸
11. 然后再打开加入一勺鸡蛋液,再盖盖一分钟
12.用刮板把肠粉卷好,吃的时候加点生抽就行
1、刷油的时候不要刷太多,否则吃起来会很腻2、虾米泡得不够软的话,最好要先蒸软再用,否则吃起来会很硬3、晃动盘子,和卷肠粉的时候最好戴隔热手套,以免把手烫伤4、到粉浆的时候不要倒太多,太多蒸出来的会厚,厚了就有点硬,不好吃,如果有澄面,可以加一点澄面,这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的,所以不需要加澄面也很软
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