酱油茄子干怎么做又香又好吃
先把茄子泡软切成段,生姜切成丝,大蒜拍碎,青辣椒洗干净切成丝,锅里倒入油下生姜,大蒜,辣椒爆香,再下茄子干翻炒加料酒,酱油翻炒尝一下味道决定是否要加盐。这道菜因为用了酱油,所以伤疤在愈合的人还是忌口不要吃以免留下伤疤那就不好看了,可以把酱油换成醋味道也是不错的。
主料
茄子干 :300g辅料
油 :适量青蒜 :适量
姜 :适量
葱 :适量
八角 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
五花肉 :适量
干红椒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.将茄子干提前泡软。
2.在锅中加入足够的水,煮软。
3.将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。
4.将茄子干切成寸段。
5.猪肥肉切薄片,葱姜蒜杆,干红切段。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中,煸出肥油。
7.加入两三粒八角炸香,再加入葱姜蒜炒香,最后加入干红椒略炒。
8.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。
9.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。
10.尝一下味道,至自已满意,然后关火
11.加入香菜炒匀即可。
小贴士:1、茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。2、盐不必再放,可完全依靠酱油调味。3、香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。4、肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。
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