中国红蒸面包的做法 “中国红”蒸面包 中国红蒸面包怎么做
“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀的总决赛如火如荼的进行着,各路大咖各显身手制作出漂亮的美食。怎奈自己的烤箱出现问题,我那个急呀。最后只好采取蒸的方法制作了,用漂亮的红色预祝“ACA第四届烘焙大赛”圆满成功!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中国红蒸面包的做法步骤
1、高粉和红曲粉先混合均匀
2、面包桶底部加入液体原料
3、上面加入混合好的粉类和酵母,启动和面程序(35分钟)
4、搅打至扩展状态
5、放入温暖湿润处发酵至两倍大
6、取出充分揉匀(留取30克备用)
7、然后稍微擀开直径约5寸大小(我用的6寸蛋糕模)
8、放入蛋糕模,尽量把中心按平(我在蛋糕模四周和底部铺了油纸,怕麻烦的可以在模具四周及底部刷上油,这样好脱模)二次发酵至两倍大,大概是模具的8分满
9、取适量南瓜泥加面粉、酵母合成面团发酵至两倍大
10、擀平用圆形饼干模压出5个原片
11、取大约3克红色面团搓成细条,如图摆放
12、卷起,从中间切开即成两朵玫瑰花
13、红色依次制作
14、冷水入锅
15、开锅后,大火足气蒸35分钟关火,2-3分钟后开盖取出
16、最后装饰即可
17、成品图
18、内部组织也不错
小窍门
1、面粉的吸水量不同,水的用量要酌情增减。
2、面包整好后不要马上打开盖子以免塌陷,2-3分钟后再打开。
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