适量核桃酥怎么做又香又好吃
主料
糖粉 :80低筋面粉 :225
植物油 :100
蛋液 :50
辅料
小苏打 :2精盐 :1
核桃碎 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.糖粉、盐加入食用油中,搅拌均匀。
2.鸡蛋打散倒入1中,留少许刷面用。
3.将油和蛋液搅拌,充分混合。
4.低粉和小苏打混合均匀后倒入蛋油糊中,再加入适量核桃碎,用手和成团。
5.按照自己的需要,分成若干等分。原方是分成24份,我的烤盘小,分成了20份(饼稍微厚些)。将分好的面团搓圆,然后用手掌摁扁,排列在铺了锡纸的烤盘上。
6.表面均匀刷薄薄一层蛋液,撒上适量黑芝麻。
7.烤箱预热180°c,中层,上下火30分钟(各家烤箱脾气不一样,根据自家烤箱温度情况把握,注意观察)。
1、没有糖粉可以用绵白糖或幼(细)砂糖代替,绵白糖含水量略高,如果怕面团过湿可以稍减一点蛋液。2、核桃仁预先用120°c烤10分钟左右,冷一冷装在保鲜袋里用擀面杖之类压碎更方便。3、原方和面时处于卫生考虑建议带一次性塑料手套操作,具体操作后觉得不戴手套更好操作,手套太粘面,事先把手洗干净就好了。4、其实这个方子不放核桃,放蔓越莓、香葱,或者就原味我都试过,一样好吃。万能的方子啊!估计放花生碎也会很好吃。
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