自制香肠的做法 自制DIY香肠 自制香肠怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制香肠的做法步骤

• 1、盐15克白糖5克五香粉5克白酒10克水100克鸡蛋1个红曲米粉5克或：现成香肠调料适量白酒10克水100克鸡蛋1个

• 2、将配料放入猪肉馅里搅拌均匀，淹1小时左右。

• 3、将盐渍肠衣清洗干净，用清水浸泡5分钟备用。

• 4、将盐渍肠衣套上漏斗，底部打结，将淹好的肉馅慢慢灌进去。

• 5、将灌好的香肠两端打结，中间用棉线分段

• 6、在锅里加入冷水，以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。（或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。）

• 7、做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。

小窍门

超级罗嗦

1.红曲米粉是天然的染色剂，但却不是必须加的，没有可以不加。肉馅个人建议偏瘦一点好些，肥的多了太腻。

2.肉和水的比例很重要，我试了很多次，加少了肉的口感太柴，加多了又太软，也不好吃。

3.现在有买现成的香肠调料，我是在淘宝买的，什么味道的都有，大部分都是调配好不需要在额外添加调料了，但世一堂的例外，世一堂的香肠调料有点类似五香粉，是需要在添加盐等其他的配料使用的。

4.如果愿意的话，可以在香肠里添加适量的豌豆，泡发的木耳或是泡好的糯米，味道也很好。但是玉米除外，不知道为什么，加了玉米以后，香肠的味道就全变了，很不好吃.........如果您知道原因或是有什么解决的办法，还请告诉我，因为我家儿子其实是很喜欢吃玉米肠的。

5.如果是用煮的方法做香肠的话，记得水开以后一定要立刻关火，否则煮久了肠衣是会裂的。

6.最后一点，一定要注意，这种做法的香肠因为是现灌现做的，肉馅千万千万别灌的太满，因为肉馅在蒸煮的过程中是会膨胀的，灌的太满的话肠衣是会裂的。我个人的经验是：在完全灌满的状况下，灌到2/3左右就可以了。把剩余的肠衣中的空气排净，顶端打结，然后把肉馅在慢慢赶匀，基本上肠衣是不会破的。